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怎么做海参汤_海参汤的家常做法


  有句俗话说得好,“吃肉不如喝汤”,汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,汤汤水水可养人。“饭前先喝汤,胜过良药方”,吃饭前,先喝几口汤,对身体是非常有好处的。大家都知道海参是非常名贵的食材,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参汤对五脏有补益的作用,能起到强肾益精,理虚养血的功效,另外,海参汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖,其中,硫酸软骨素是人身体生长发育必需的物质,可预防肌肉变硬、萎缩老化,也可以增强肌肉弹性,而海参汤粘多糖具有抗肿瘤的作用,能提人体免疫功能和具有消炎作用。总之,经常喝点海参汤对人身体非常有好处,那它是怎么做的呢?

  海参汤做之前先要对海参进行泡发。泡发海参主要有两种方法:第一种是把海参在热水里泡24小时,开膛破肚清洗干净,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可,这种用热水泡发比较省时。第二种是将海参放入凉水里,泡发约3天后取出剖腹清洗干净,然后再换清水浸泡,待泡软后即可食用。这种泡发需要要多换几次水,而且直到把海参泡软为止。

  注意泡发海参时,切记不要碰到油、碱等物质,否则会导致海参泡发不成功,甚至会使海参溶化腐烂。泡发好的海参不能再冷冻最好一次吃完,再冷冻的话,会影响海参的口味,所以一次不要泡发太多。自己食用的话,最好每天煮每天泡,反覆五到七天,直到海参泡发、涨大再取出,虽然有点麻烦,但这种泡发安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃得多。海参遇油易腐烂,所以浸泡海参的器皿一定要洗干净,避免海参接触到油水,否则会导致海参外皮软烂而内层仍然很硬。

  海参汤主要有:冬菇鲍鱼海参汤, 三鞭虾米海参汤, 海参鸽蛋汤,海参鲜汤,胡椒海参汤,海参羊肉汤、参芪海参熊掌汤,瘦肉海参汤以及冰糖炖海参 。下面主要介绍两种海参汤的做法。

  冬菇鲍鱼海参汤

  冬菇鲍鱼海参汤具有补元气,益气血,强精髓的功效。

  原料:鲜带子30克,鲜鲍鱼30克,海参30克,鸡肉50克,鲜人参15克,冬菇30克,龙眼5克,生姜2片,料酒2匙。

  1.海参泡发好洗干净,切成长条,鸡肉切成小块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。

  2.将以上用料倒进锅中,倒入适量沸水,盖上盖,开始炖。

  3.待锅内的水烧开后,用中火炖两个半小时即成。

  4.炖好后,取出作料,加入适量油、盐便可食用。

  冰糖炖海参

  冰糖炖海参,这种汤制作简单,有补肾益精,养血润燥,健脾益气, 适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化,经常服用可以起到厚肠胃、益精血的功效。

  原料:海参50克,枣10克,冰糖10克

  先用清水把海参炖烂,再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。早饭前空腹服食。

  总之,海参性温,适宜长期食用,具有强身健体、延缓衰老的作用。海参体内含有的蛋白质极易被人体消化吸收。人经常喝点海参汤,可以起到补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效。

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