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椒盐鲜海参的家常做法


  随着海参价格的透明,价格逐渐平民化的海参逐渐走入寻常百姓家,椒盐活海参逐渐成为北方沿海城市普通家庭流行的新菜式,并成为继红烧鲜海参、生拌鲜海参、高压鲜海参等食用方法的又一次大胆的尝试。为了帮助大家掌握这一做法,品尝到椒盐鲜海参的美味佳肴,本文特将其制作方法详细介绍如下:

  原料:鲜灰参750 g,面粉500 g(约耗100 g),白糖3 g,色拉油适量,鸡蛋2个,美极酱油、香菜末、青红辣椒末、淮盐、自制孜然粉少许,五香粉、韭菜末、蒜末、元葱少许,味精2 g,点缀物适量。

  制法:

  1.将鲜灰海参改刀,去掉海参内脏沙肠,处理干净,片成大片。

  2.将改好刀的鲜海参放入瓷碗内,加白糖轻拌一下。

  3.锅内烧水,当水温升到六成热时将鲜海参放入,见鲜海参收缩,立即捞出,放冷水盆中投凉10分钟,并换水几次。

  4.将鲜海参从水中捞出,放在干净的毛巾上吸干水分,放入面粉中滚过;把鸡蛋打散,再将滚过面粉的鲜海参滚上一层蛋液,然后再将海参放入面粉中滚过,使鲜海参的“外衣”均匀。

  5.将锅中色拉油烧至八成热,放入穿上“外衣”的鲜海参炸30秒,捞出备用。

  6.锅中留少许底油,放入青、红辣椒末、淮盐、白糖、香菜末、美极酱油少许、清水少许、五香粉、孜然粉、韭菜末、蒜末、味精、元葱末等兑成椒盐汁。烧开后迅速倒入炸好的鲜海参均匀翻炒,起锅装入盘中,点缀装饰物即成。

  特点:色泽金黄,味道鲜美,椒香浓郁,回味无穷。

  椒盐鲜海参的做法简单,适合普通家庭尝试,参照本文制作方法足不出户您和家人就可以品尝到美味佳肴的海参大餐了。

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