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国内外海参种类鉴赏


  近年来,健康养生热潮兴起,滋补品市场日趋壮大,海参这一中国传统滋补品也成为消费市场的热点。海参市场蕴含的大空间吸引着各大商家的关注,各类海参专卖店纷纷开设。但是大多数消费者缺乏对海参的基本认识,对国外进口野生海参与国内海参的区别更是了解甚少。而能否选择到优质的海参直接关系到消费者的切身利益,国内海参业鱼龙混杂,海参质量更是参差不齐,了解国外海参的优势有助于消费者做出正确的选择。

  全球海参共有1100多种,已发现可食用的有40多种,其中的优良品种主要分布再北半球太平洋沿岸,拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海参种类最多,但大部分品种食用价值较低。全球主要的经济品种有:

  一、辽东半岛周围海域的大连海参

  包括中国刺参,日本刺参(关东参、关西参),俄罗斯参,朝鲜参。其中,大连海参尤为有名,因海域寒冷,海参有冬眠夏眠,生长缓慢,营养价值大,被定为最高档的海参,因此成为最畅销的海参品种。大连淡干海参价格因海域,涨发率和品质不同,价格区间在2000-8000左右

  

  二、北美洲的大红参(又叫阿拉斯加红参、美国红参)和八刺参

  这两个品种在亲缘关系上与辽参最接近,外观有刺,营养口感方面也非常接近,近年来在国内市场比较受欢迎的品种,红参淡干价格在500-700左右。

  

北美洲的大红参(又叫阿拉斯加红参、美国红参)和八刺参

 

  三、拉丁美洲、加勒比海和墨西哥沿岸的墨西哥刺参、美国肉参等仿刺参系列

  这类海参和刺参营养价值接近,外形刺短或刺不明显,肉质厚,口感好,是比较好的经济食用品种。

  

拉丁美洲、加勒比海和墨西哥沿岸的墨西哥刺参、美国肉参等仿刺参系列

 

  四、南美的小黑参智利海参系列

  这类海参价格低,口感稍差,占据了国内部分低档海参市场,饭店喜欢用这类便宜海参冒充大连海参。

  

南美的小黑参智利海参系列

 

  五、东南亚地区的梅花参、花刺参、明秃参等热带亚热带系列品种

  这一类海参的价格较低,主要消费市场几种再两广地区、香港和华人较多的东南亚国家。

  

东南亚地区的梅花参、花刺参、明秃参等热带亚热带系列品种

 

  六、地中海沿岸的北非花刺参、土耳其海参、意大利海参系列

  

地中海沿岸的北非花刺参、土耳其海参、意大利海参系列

 

  七、北冰洋海域的叶瓜参(冰岛海参)、挪威红参系列

  全球优秀的经济品种,寒冷的生长水域和较长的生长时间,使其富含各种不饱和脂肪酸和活性物质。

  

北冰洋海域的叶瓜参(冰岛海参)、挪威红参系列

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